Veau aux carottes, topinambours et chocolat

Pour cette recette toute en saveurs

il vous faudra pour 3 ou 4 personnes:

• 500 g de veau ( moçrceaux choisis pour une blanquette )
• 4 carottes
• 1 oignon
• 2 topinambours ( facultatif )
• 1 petite poignée d'amandes entières
• 2 gousses de cardamone
• 1 c à café rase de cannelle
• 1 c à s de miel
• 1 c à soupe de bon cacao
• sel et poivre
• 1 grosse pincée de fond de veau

1. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles
2. Ajouter les morceaux de veau , les faire revenir
3. Dans une poêle, dorer légèrement les amandes
4. Couper en assez grosses rondelles les carottes ( conseil lu dans une recette d'Alain DUCASSE qui préconise de couper toujours les carottes en gros morceaux pour qu'elles aient le temps de s'inpréger de la sauce )
5. Peler les topinambours et les couper en dés
6. Mettre dans la cocotte les carottes, les topinambours, les amandes dorées, la c à soupe de miel, la cardamone, le fond de veau et le cacao
7. Remuer délicatement 2 minutes , ajouter 1 verre d'eau, sel et poivre
8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 environ
9. Servir avec du riz blanc

Comments

[Mimosa]

génial le chocolat dans les plats!

[kisine]

Je ne sais pas si c'est l'esprit mexicain, emie, peut-être !!

[fleur de sel]

L'esprit méxicain?

[Saveurs Sucrées]

Rien de tel qu'un peu de cacao dans une sauce pour la relever et lui donner un petit truc en plus ! Bravo pour ta recette très sympa !

[Elvira]

Surprenant, le chocolat! Mais ça me tente bien d'essayer...