21 janvier 2006

Moi, j'adore les tartes aux pommes !

Y a pas à dire , moi j'adore les tartes aux pommes, et , je pense franchement que c'est mon gâteau préféré ! Je crois que c'est dans les gènes , Emilienne, ma maman m'a transmis cet amour immodéré pour ce dessert ! M ais attention, pas n'importe quelle tarte aux pommes ! Il faut qu'il y ait beaucoup de pommes dessus , le dessous ( la pâte ) peut varier, ça m'est égal , mais le dessus non ! C'est sacré ! Pour une belle tarte , il vous faudra: La pâte ( aujourd'hui j'ai pris la recette de la pâte sablée de Michel Bras ) ... [Lire la suite]
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21 janvier 2006

Les clémentines cannelle, vanille et sucre à l'orange

Un dessert très vite réalisé et qui vient à propos après des plats consistants ! Pour deux personnes qui ont trop mangé mais qui veulent quand même finir leur repas par une note sucrée: 3 grosses clémentines ( impérativement juteuses ) cannelle en poudre 1/4 d'une gousse de vanille grattée Sucre parfumé à l'orange poivre du moulin Peler les fruits en prenant soin d'enlever le blanc Faire des tranches fines Déposer sur unes assiette Soupoudre de cannelle, des grains de vanille et du sucre à l'orange ... [Lire la suite]
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18 janvier 2006

Ma recette du plum-pudding

Je l'ai fait à ma façon ! Enlever la moitié de gras et je ne l'ai pas fait flambé à la fin ! Il y a les fans absolus du pudding et puis les autres, moi j'adore, même si on ne peut pas en manger tous les jours c'est délicieux !!! En plus ce dessert se conserve très bien ainsi le plaisir dure plus longtemps !!! Vous l'aurez compris  : I LOVE THE PLUM- PUDDING !!!!! Pour le pudding de la photo, il faudra prévoir : 250 g de graisse de rognons de boeuf ( chez un gentil boucher , on trouve ) 250 g de farine 250 g de mie de... [Lire la suite]
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17 janvier 2006

Le plum-pudding à ma façon !

L'autre jour, je suis tombée sur un ouvrage très intéressant " La Cuisine et pâtisserie  Anglaise et Américaine " d'Afred SUZANNE , sorte de traité de cuisine datant de 1904 . En parcourant les recettes, je me suis vraiment amusée de l'évolution culinaire . on ne mangeait pas comme maintenant ! Quelques exemples de recettes édifiantes : - Potage Tortue - Purée de Grouse ( gibier ) - Soupe à la tête de mouton - Potage tête de daim - Nageoires de tortues - Pâté de corbeau ( celle qui m'a le plus amusée. La recette... [Lire la suite]
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17 janvier 2006

Cake au miel et à la poudre d'amandes

Ma copine Sylvie est venue manger à la maison ce week end , elle fait toujours de très bons cakes s'inspirant du livre de Sophie Dudemaine " Les cakes de Sophie ", mais elle trouve toujours le moyen de refondre la recette car elle n' a pas tous les ingrédients et elle y réussit très bien !!! Bravo SYLVIE !!! Pour un beau cake : 100 g de beurre 100 g de sucre 3 oeufs 160 g de farine 1/3 de sachet de levure 2 c à s de miel 150 g de poudre d'amandes Préchauffer le four à 240 ° C Battre le... [Lire la suite]
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11 janvier 2006

Moi aussi je collectionne !

L'autre jour, en allant voir le blog  Le sens du Goût, je suis tombée sur l'impressionnante collection de miel que possède claire emma et je me suis demandée si , moi aussi, j'avais une collection de type culinaire. J'ai fait le tour de mes placards, à part mes produits asiatiques ( oui, là , j'en ai beaucoup ! Il va falloir que je fasse le tri d'ailleurs ) je n' ai pas vu quelque de bien intéressant, et puis, j'ai pensé à une gamme de produits que j'ai trouvée et que j'aime beaucoup. Je précise que j'habite une petite ville de... [Lire la suite]
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09 janvier 2006

Les biscuits grecs de MME L.V ( Cordon Bleu 1933 )

Je vous avais déjà parlé dans un précédent billet de ma passion pour les anciennes revues culinaires . En feuilletant la revue du Cordon Bleu, je suis tombée sur une recette de biscuits qui m'a de suite tapé dans l'oeil . Je ne l'ai pas tout à fait respectée car je ne disposais pas de kirsch, par exemple, et j'ai diminué la proportion de sucre et j'ai bien fait d'ailleurs. Je vous donne les deux listes d'ingrédients . Mais d'abord la photo ! ILS SONT VRAIMENT DELICIEUX ! Mme L.V. ( il n' avait que ces deux initiales ) 100... [Lire la suite]
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19 décembre 2005

Mon gâteau pour le concours d' Epicurien.be

Et voilà c'est fait ! Hier, c'était la dernière limite pour envoyer la recette et la photo du dessert au chocolat. Je mets sur mon blog la photo. C'est un gâteau intitulé LE DOMINO AU CHOCOLAT ET AUX DEUX MOUSSES : MOUSSE A LA DANETTE PARFUMEE AU SUCRE VIOLETTE ET MOUSSE AU MARRONS  PARFUMEE AU RHUM Précision: c'est un gâteau qui se mange d'abord à la cuillère et ensuite à la fourchette !
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19 décembre 2005

Mousse à la mangue et aux fruits de la passion

Une envie d'un dessert à la fois léger et goûteux : une mousse bien sûr ! Il vous faudra pour 4 personnes: Une grosse mangue 2 fruits de la passion 2 c à s de jus de citron vert 3 g d'agar agar 1 blanc d'oeuf 5 cl de crème fraîche 70 g de sucre glace 1 pincée de sel Peler la mangue, couper en morceaux la mangue et enlever la pulpe des fruits de la passion Mettre les morceaux et la pulpe des fruits de la passion dans un blinder ou dans la cuve d'un robot avec le sucre Mixer jusqu'à obtention... [Lire la suite]
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18 décembre 2005

Les bouchées géantes au chocolat

Il y a quelques jours, je suis allée sur le blog CUISINE CREATIVE, blog que j'aime beaucoup,et, je suis tombée en admiration devant la photo des petites bouchées au chocolat. Je n'avais pas les moules adéquats, mais j'ai réalisé ses " coquilles de chocolat noir, fondant citron " . DIVIN ! Pour la présentation, on repassera ! Allez voir plutôt les originaux !
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