15 janvier 2007
Bonne année 2007 à tous : biscuit orange,citron et fraise
Bonne année à vous tous. Je commence l'année avec une recette de biscuit largement inspirée ( je la modifie pas mal quand même ) du magnifique livre de DUCASSE "Le grand livre de DUCASSE : cuisine méditéranienne". C'est un gros pavas mais quel régal !Les recettes sont toutes magnifiques !
Il vous faudra:
- 3 zestes d'oranges
- 3 zestes citrons
- 1 petite poignée de fraises confites
- 15 g de levure chimique
- 125 g de beurre
- 500 g de farine
- 100 g de sucre semoule parfumé à la vanille ( 2 gousses dans du sucre)
- 3 oeufs
- 1 p de sel
- 1 oeuf pour dorer
- Râper finement les zestes et faire fondre le beurre.
- Mélanger la farine et la levure.La verser dans le batteur et ajouter le sucre,les oeufs,le sel,les zestes des fruits et les fraises confites coupées en petits morceaux et le beurre.
- Mélanger bien et laisser 1 heure au frigo.
- Etaler la pâte sur 3 mm et faire des petits carrés.
- Dorer au jaune d'oeuf.
- Enfourner à 180 ° C pendant 15 minutes.
- Les déposer sur une grille.
