Je n'avais jamais fait un de ses desserts et comme je recevais ce soir et que je voulais faire sensation,j 'ai choisi une recette de tarte au chocolat fort sympathique ,qui a belle allure au final , que je n'ai pas encore goûté au moment où j'écris ce billet, mais qui doit être délicieuse , il n'y a que de bonnes choses ( chocolat , crème fraîche.....)!

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J'ai un peu modifié les proportions.

La pâte:

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 70 g de sucre glace ( 90 g pour felder)
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf

1) Sortir l'oeuf et le beurre à l'avance.Le beurre doit être mou. Placer le beurre dans un saladier,ajouter oeuf, la poudre d'amandes et le sucre.Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la farine et travailler la pâte afin de bien incorporer les ingrédients. Faire une boule enveloppée dans un film et réserver la 1 heure.

La crème:

  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre ( 80g pour Felder)
  • 250 g de chocolat noir ( 300 g pour Felder)
  1. Hacher le chocolat avec un robot et le mettre dans un saladier.
  2. Verser les jaunes avec le sucre dans un autre saladier et mélanger avec un fouet ,la préparation ne doit pas blanchir.
  3. Porter le lait à ébullition ainsi que la crème .
  4. Verser ce liquide bouillant sur le mélange oeuf , sucre.
  5. Verser cette crème sur le chocolat haché en remuant.

Montage:

  1. Beurrer un moule à tarte , fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm.Il faut que la pâte adhère bien sur le pourtour. Faire cuire 15 minutes au four (180 c°)
  2. Sortir le moule et laisser bien refroidir
  3. Verser la crème au chocolat à ras bord et placer la tarte 1 bonne heure.

Le décor:

Moi j'ai fait juste des plaques que j'ai posées sur la tarte.

  1. Faire fondre 50 g de chocolat au bain-marie, mélanger.
  2. Le laisser refroidir (30°c) et verser le et étaler sur une feuille pastique (intercallaire de classeur)
  3. Décoller le chocolat quand il a complètement durci et faire des plaques.
  4. Mettre sur la surface du gâteau et soupoudrer de cacao en poudre

UN VRAI REGAL !!!!Oui, je l'ai dégustée ( billet écrit en deux temps )