Lentilles à la crème d'avoine et aux échalottes compotées

28 avril 2006

Lentilles à la crème d'avoine et aux échalottes compotées

J'aime beaucoup les lentilles et je préfère les manger froides le printemps ou l'été. Déjà hier, je fouillais frénétiquement dans mon placard à la recherche de mon paquet de lentilles du Puy, mais impossible d'y mettre la main dessus. Cela ne m'a pas découragée, je voulais en manger à tout prix ce midi 28 avril 2006, et, inextremis, à 18 heures 45, je suis sortie en courant en acheter à quelques rues de chez moi dans un magasin qui en vend d'excellentes : les lentilles vertes du Berry en autre.Je voulais les associer à des échalottes et puis j'avais un fond de vin rouge, alors !

Pour ce plat de lentilles il vous faudra:

Des lentilles de très bonne qualité
de l'eau
1 cube de légumes
des échalottes
3 clous de girofle
du vin rouge
1 c à s de sirop d'agave
de la crème d'avoine ou de la crème fraîche liquide
1 c à s de kéfir
1 c à s d'herbes aromatiques fraîches ( menthe,verveine,coriandre,cerfeuil ) ciselées
1 c à c d'huile de noisette
sel et poivre
quelques flocons d'avoine

Faire cuire les lentilles dans de l'eau à feu doux avec le cube pendant 25 minutes environ, égoutter les.
Emincer finement les échalottes, les mettre à compoter dans une casserole à fond épais avec les clous de girofle et le vin ( en quantité suffisante pour qu'il couvre les échalottes ) à couvert
Quand les échalottes sont suffisamment cuites y ajouter la c à s d'agave tout en tournant pendant 2 à 3 minutes, saler poivrer,penser à retirer les clous de girofle
Préparer la sauce : mettre dans un mixeur les herbes ciselées,la crème d'avoine,le kéfir,sel et poivre et mixer pendant 1 minute
Dresser sur assiette les lentilles, y déposer les échalottes et la crème
Mettre un léger filet d'huile de noisette sur les échalottes, quelques flocons d'avoine sur les lentilles et quelques gouttes de sirop d'agave en guise de décoration
Ce plat se mange à température ambiante