24 mars 2006
Pas présentable mais très bon !
Le cheesecake est à l'honneur sur beaucoup de blogs , dans la foulée je m'y suis collée , j'en ai réalisé un de A à Z biscuit style spéculos et garniture avec une forte connotation orange. Très bon, mais malheureusement pas présentable car le moule avait un fond cranté et le bord du biscuit est resté collé. Ceci dit , il faudra que je le refasse car très bon goût.
LA RECETTE:
Le biscuit
- 100 g de farine de maîs
- 100 g de farine de petit épeautre
- 3 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de miel d'oranges
- le jus de 2 oranges amères
- le zeste d'une orange amère
- 60 g de beurre
- 3 c à soupe de sucre roux
La garniture
- 150 g de ST Moret
- 150 g de crème fraîche
- le jus de 3 petites clémentines
- le jus d' 1/2 citron
- 2 oeufs
- 4 c à s de miel d'oranges
- 1 pincée de sel
- Commencer par le biscuit: mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre. Faire une boule et la mettre au frigo pendant au moins 1 heure. La sortir et l'étaler sur une plaque, la pâte doit faire de 3 mm d'épaisseur. La mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes , le biscuit doit être bien doré. Le sortir, et le laisser refroidir, le mettre dans la cuve du robot avec le beurre en petits morceaux et le sucre. Broyer jusqu'à obtention d'un sable brun. Resucrer si besoin. Mettre ce sable dans un moule ( la prochaine fois , je mettrai un papier beurré sulfurisé au fond )et tasser avec le dos d'une cuillère.
- La garniture: Mélanger bien le fromage et la crème avec le jus des fruits et le miel. Ajouter les jaunes et monter en neige les blancs avec une pincée de sel. Incorporer les blanc bien fermes à la préparation et mettre cette crème sur le biscuit sablonneux tassé.
- Enfourner le gâteau dans un four à 180 °C pendant 1/2 heure environ , il doit être bien doré.
- Mettre au frais pendant quelques heures , il sera meilleur le lendemain .
- Ne pas tenter de le démouler si le fond accroche.
- En tout très bon gâteau , le biscuit ressemble au spéculos mais avec une note orange très forte.
Il y a des jours comme ça!
Il y a des jours comme ça où il ne faudrait rien faire car tout ce que l'on touche tombe , se casse , s'écroule ! CE MATIN : cassé un verre, renversé de l'eau et du marc de café, et pour finir précipité mes nouilles japonaise sur l'étagère inférieure! J'en ai marre !!
JE VAIS CHERCHER MON FILS , ON VERRA PLUS TARD ! BON APPETIT !
