Livre 4

4.  Avec Michel Bras, on a affaire à  une cuisine de l'affect. Tout dans sa cuisine, relève d'une quête personnelle. C'est un grand chef, son fils aussi, il prend la relève; un voyageur doublé d'un photographe, un curieux ( il ramène de tous ses        voyages des semences). Un perfectionniste: pour son restaurant à Hokkaîdo, voulant importer le minimum d'ingrédients,il  a testé 330 produits locaux. La nature le passionne, il suffit de lire sa carte pour comprendre le lien qui l'unit au monde végétal .En un mot , j'adoooore.